Gastronomía Prehispánica México

La gastronomía prehispánica es una de las cocinas que aún hoy sobrevive en México. Sus platillos calificados de exóticos por su variedad de aves, reptiles e insectos, siguen vigentes, aunque enfrentando la dificultad a la invasión de las modas culinarias del mundo y la avalancha de las cadenas de comida rápida.
La mayoría de las recetas de la cocina prehispánica con el tiempo, se fundieron con las tradiciones culinarias de los españoles, dando origen a los platos mexicanos, como los moles, los pozoles, el guacamole, entre otros, propios de la actual gastronomía mexicana. Esta fusión permitió que hoy los menús mexicanos sean reconocidos a nivel internacional por la versatilidad de sabores, colores y olores que los componen.