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El estado de Tabasco cuenta con una amplia variedad de restaurantes de gran calidad que ofrecen comida internacional, típica y especialidades. Su gastronomía se caracteriza por la utilización de ingredientes y especies características del lugar, como el café (ver compra de café en México), difíciles de conseguir en otros rincones de México. En el acervo culinario tabasqueño destacan recetas como pejelagarto (ingrediente fundamental de la gastronomía regional), tortuga en Sangre, posta de pescado, chirmole de pejelagarto, pochitoque en verde, robalo a la tabasqueña, puchero de res, cochinita horneada, el mondongo en verde, torta de iguana, pescado sudado, tepezcuintle, tepezcuintle adobado, frijoles de Tabasco, pollo en chirmole, tortuga estilo Tabasco, tamales de chipilín, tamales de pejelagarto, pan de plátano, torta de yuca, tortilla de coco, dulce de papaya y zapote, de guapaque y de oreja de mico. También, se destaca la cocina de peces y mariscos. La bebida popular más conocida es el pozol, hecho a base de masa de maíz y cacao; el cual es, a pesar de ser una bebida, la base de la alimentación de los tabasqueños. Además se destacan el chorote (maíz hervido en agua y sal) y el tradicional chocolate. Si decide iniciar una aventura turística a lo largo y ancho del estado de Tabasco, necesariamente deberá adentrarse en los misterios de la gastronomía de sus bellas ciudades. Recomedamos seguir leyendo sobre Hoteles en Villa Hermosa, Tabasco. Celeste Tomasini Noticias relacionadas
 Estas leyendo la entrada Recetas típicas tabasqueñas Lunes 20 de Octubre, 2008 a las 6:12 pm y esta categorizada en Tabasco, Turismo Gastronómico. Seguinos en Facebook
Comentarios19 Respuestas para “Recetas típicas tabasqueñas” Deje una Respuesta
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HOLA ME GUSTARIA QUE ME DIERAN LA RECETA DE POCHITOQUE EN VERDE Y COMO DECORARLO LO MAS PRONTO POSIBLE…… LA NECESITO PARA UN CONCURSO ESTE ES MI E-MAIL TETE 1120@HOTMAIL.COM
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Hola Tete, como estas!!!, con respecto a tu consulta sobre la receta de Pochitoque en Verde, te respondemos que tienes que comunicarte con la Escuela de Gastronomía de Mexico para que te informen los ingredientes exactos de la comida, cuyo mail es: informes@csgastronomia.edu.mx, gracias.
Saludos Cordiales
Franco Sebastián Nieva - Atención al Cliente
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Esta muy buena su pagina trae recetas muy ricas , y esos si son los mejores hoteles
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Hola Irvin, como estas!!!, agradecemos tu comentario porque el mismo nos permite saber que los contenidos que se encuentran en nuestros blogs son de la más alta calidad, recuerda que si tu tienes alguna consulta estamos a disposición para responderte, gracias.
Saludos Cordiales
Franco Sebastián Nieva - Atención al Cliente
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Por donde estan las resetas tabasquenas…..porque veo de todos los estador menos las que me interesan que son las del estado de tabsco…..ayudenme por favor …..gracias
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Por donde estan las resetas tabasquenas…..porque veo de todos los estador menos las que me interesan que son las del estado de tabasco…..ayudenme por favor …..gracias
mi correo es …. tmtzceballos@hotmail.com
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Thirza
Gracias por escribirnos!!! Refiriéndonos a tu comentario a continuación te proveemos de un receta típica tabasqueñas para que puedas disfrutar de esta magnifica gastronomía, gracias.
Enchiladas tabasqueñas
INGREDIENTES: Mayonesa, Atún, Jitomate, Queso, Pimienta, Crema, Cebolla.
MODO DE PREPARACIÓN: en la licuadora se le pone el jitomate y poca Agua la suficiente para que licue luego pones a hervir el jitomate cuando quede espeso agarras una tortilla le pones mayonesa al gusto atún y le pones jitomate lo enrollas le choras de nuevo el jitomata luego le pones el queso, crema y cebolla al gusto.
Saludos Cordiales
Franco Sebastián Nieva - Atención al Cliente
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me urgen 3 recetas tabasqueñas
para elmiercoles 13
de mayo ok
bueno
coedense
bye
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Estimado Edgar:
Muchas gracias por dejarnos su consulta, como respuesta a la misma le comentamos que a continuación le dejaremos 5 recetas típicas Tabasqueñas, le deseamos suerte con su preparación y esperamos que estos platillos le salgan riquísimos.
Filete de pescado a la tabasqueña
Ingredientes para 6 personas:
6 filetes de bagre,
2 ajos picados,
1 cebolla picada,
6 jitomates (tomates) pelados y picados,
30 gr. chile blanco ó cuaresmeño picado,
200 gr. pimiento morrón,
250 gr. de pulpo ya cocido y cortado en rebanadas,
250 gr. de camarón chico, ya cocido y pelado,
6 pedazos de hoja de plátano,
1 cucharada de hierbas de aromáticas,
1 taza de harina,
El jugo de dos limones,
sal,
pimienta
y aceite.
Preparación:
Se salpimientan los filetes de pescado, se les adereza con el jugo de limón y se enharinan. Se fríen a fuego alto, para dorar y se ponen aparte.
La salsa: Sofreír la cebolla y el ajo, añadir el jitomate, chiles y hierbas de olor.
Añadir el pulpo y el camarón, cocinar y sazonar.
En cada hoja de plátano se pone una porción de pescado, una de salsa lista, se envuelve bien y se cocina en la plancha por otros 10-15 minutos.
Servir con frijoles refritos, totopos y queso, con plátano frito, perejil chino y rabanitos.
FRIJOLES DE TABASCO
Ingredientes:
1/2 Kg. de frijol negro
1/2 Kg. de pulpa de cerdo
1 chile pequeño
1/2 cebolla
1 ramita de cilantro
algunos rábanos
2 limones
sal
Procedimiento:
Remojar los frijoles durante 9 hrs., en agua fría.
Ponerlos al fuego, y cuando empiecen a cocerse, añadirle la carne de cerdo en trozos, la cebolla picada, el chile entero y la sal.
Cuando todo esté bien cocido, colocar en el plato de cada comensal, una tajada de limón, unas hojitas de cilantro y el rábano finamente picado. Servir bien caliente.
PEJELAGARTO EN CHIRMOL
6 - 8 personas
Ingredientes:
1 pejelagarto de dos kilos
¼ de semillas de calabaza
1 tortilla
¼ kg. de masa
2 chiles dulces (pimiento morrón)
1 cebolla
1 rama de epazote
1 ajo
12 hojas de epazote
2 jitomates rebanados.
Procedimiento:
Se asa el pejelagarto , se le quita la piel y se corta en trozos. Se vuelve a asar para que quede bien dorado.
Se tuestan las semillas de calabaza y la tortilla, los chiles se fríen, la cebolla se asa y todo se muele junto con la masa y 2 tazas de agua, se cuela.Se pone al fuego la mezcla, y una vez que hierve se le agrega la rama de epazote y los trozos de pejelagarto.
Se retira del fuego, y se sirve adornando el plato con los chilesdulces, hojitasde epazote y los jitomates rebanados.
POLLO EN CHIRMOLE
Ingredientes:
1 pollo tierno
4 chiles anchos
4 tortillas de maíz
4 granos de pimienta
2 cebollitas
1 rama de epazote
agua en cantidad necesaria
50 grs. de pepita de calabaza
3 cucharadas de manteca
sal
Procedimiento:
Limpiar y lavar bien el pollo. Asarlo y luego, cocinarlo en agua con sal y epazote.
Tostar las tortillas hasta que estén casi quemadas. Moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas, las cebollas y los granos de pimienta.
Freír todo con manteca y cuando esté bien frito, añadirle el pollo cocido y 2 tazas de su caldo. Dejar hervir a fuego lento, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.
SISGUA
10-12 personas
Ingredientes:
20 elotes tiernos
1/4 kg. de manteca de cerdo
500 grs. de mantequilla
8 huevos
1/4 kg. de queso añejo
1/2 lt. de leche de vaca
250 cm. de papel encerado
Procedimiento:
Se desgranan los elotes y se licúan los granos junto con los huevos, el azúcar, la manteca y la mantequilla.
Se forra el molde con el papel encerado y se unta con la mantequilla.
Se vierte la mezcla y se mete al horno a 200 °C por espacio de 2 horas.
CHOCOLATE MEXICANO
Ingredientes:
4 tabletas de chocolate con azúcar
6 tazas de agua o leche.
Procedimiento:
Hierva el chocolate en 6 tazas de agua o leche; mueva constantemente para que no se pegue.
Si se hace con leche, retírelo del fuego cuando suba y sírvalo. Puede espumarlo con molinillo.
Ante cualquier otra inquietud que tenga, no dude en consultarnos que estamos a su disposición. Lo esperamos nuevamente por nuestros sitios. Le deseamos mucha suerte y éxitos.
Saludos Cordiales
Gonzalo Carabajal – Atención al Cliente
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Hola srs.soy del estado de tabasco,pero vivo en ee.uu,hace 10 años y tengo ganas de comerme un mondongo de mi tierra,seria alguien tan amable de darme la receta por favor. gracias y disculpen DIOS LOS BENDIGA.ATT.WILBER.
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Estimado Wilber:
Como respuesta a la consulta que nos dejo al visitar nuestro sitio web, le contamos que a continuación le mostraremos la única receta de mondongo que encontramos, espero que sea de gran utilidad la información que le estamos brindando.
Ingredientes del Mondongo
2 libras de la tripa del cerdo, limpia y desgrasada.
2 limones cortados en mitades
4 ajíes verdes
1 taza de apio cortado
2 cebollas rojas cortada en cubos pequeños
6 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharas de aceite
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de de ajo triturado
1 cucharadita de salsa Tabasco (puede ser omitido)
Sal
Preparación
En un caldero grande ponga a calentar el aceite, agrega la tripa y el resto de los ingredientes.
Agregue 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Ajusta el agua cuando sea necesario. Ajuste la sal al gusto.
Ante cualquier otra inquietud que tenga, no dude en consultarnos que estamos a su disposición. Lo esperamos nuevamente por nuestros sitios. Le deseamos mucha suerte y éxitos.
Saludos Cordiales
Gonzalo Carabajal – Atención al Cliente
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Me gustaria asber como se prewpsran las tortillas de maiz nuevo, ya que solo las consigo en Tabasco y mi padre (que es de Villahermosa) le encantaria probar algunas.
Gracias
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Estimada Gris:
Gracias por dejarnos su consulta, como respuesta a la misma le contamos que a continuación le detallaremos los ingredientes y recetas de las Tortillas de Maíz, espero que le sea de gran utilidad dicha receta.
Tortillas de maíz.
Ingredientes: 1 kg. de harinade maíz, para tortilla - 500 cc. de agua
Preparación:
Amasar la masa con una poca de agua a que quede tersa y manejable (cuidado que no quede aguada).Hacer una bolita como de 30 a 40 gramos, formar una torta con las palmas de la mano (como una mini pizza) hasta tener un diámetro de 15 centímetros.
Existe también una maquina de madera ó metal para aplanar las tortillas en medio de 2 plásticos y así despegarla.
Ponerla en comal caliente y cuando empieza a cambiar un poquito de color se voltea y se deja hasta que tenga ampollitas, se vuelve a voltear y se infla y entonces ya está lista.
Se van guardando en un tortillero con servilleta y con ellas se hacen los tacos ó simplemente acompañamos algunos platillos mexicanos.
Es muy emocionante hacer tortillas y sobre todo disfrutarlas recién hechas.
En México la venden en las tortillerías ó molinos para moler maíz y puede también estar en polvo, es la misma que se utiliza para hacer tamales.
Ante cualquier otra inquietud que tenga, no dude en consultarnos que estamos a su disposición. Lo esperamos nuevamente por nuestros sitios. Le deseamos mucha suerte y éxitos.
Saludos Cordiales
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hola estan muy buenas las recetas y me gustaria que me dieran la receta de chirimol de cangrejo xfis!!!!!!
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Estimada Ana:
Muchas gracias por dejarnos su comentario respecto a las recetas que publicamos, le contamos que después de realizar una larga búsqueda sobre la receta que usted solicito, no encontramos ninguna información sobre la misma, por ese motivo le pediremos que nos especifique adecuadamente el nombre de dicha receta para poder ayudarla y realizar una búsqueda nuevamente.
Ante cualquier otra inquietud que tenga, no dude en consultarnos que estamos a su disposición. Lo esperamos nuevamente por nuestros sitios. Le deseamos mucha suerte y éxitos.
Saludos Cordiales
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me gustaria saber si conocen la receta del horneado de gallina … en tabasco se utiliza mucho pero no se los ingredientes.. tambien se hace con pavo o guajolote y con cerdo …
agradeceria me informaran
saludos
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Estimada Soco:
Gracias por dejarnos su consulta al visitar nuestro sitio web, como respuesta a la misma le pediremos que sea mas especifica en el nombre de dicha receta ya que después de realizar una larga búsqueda nos dimos con una gran cantidad de recetas sobre aves horneadas, esperamos que sepa entendernos ya que no queremos estar equivocados con usted.
Ante cualquier otra inquietud que tenga, no dude en consultarnos que estamos a su disposición. Lo esperamos nuevamente por nuestros sitios. Le deseamos mucha suerte y éxitos.
Saludos Cordiales
Gonzalo Carabajal – Atención al Cliente
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Por favor me pondrán enviar una receta de dulces o postre tabasqueños, es que mi hija de kinder tiene una semana cultural y nos están pidiendo la colaboración.
Gracias
saludos,
Evelia Molina
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Estimada Evelia:
Gracias por dejarnos su consulta, como respuesta a la misma le contamos que ya que no nos especifico el nombre de ningún postre dulce a continuación le brindaremos las recetas de dos elegidos al azar, en caso de encontrarse interesado en un postre especifico le pediremos que establezca contacto nuevamente con nosotros especificándonos el nombre del mismo.
Plátanos tabasqueños
2 plátanos Tabasco
2 naranjas
1 limón
1 1/2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla
‘/z taza (120 gramos) de azúcar
1 rajita de canela
2 rodajas de piña
4 cucharadas de ron
Ralle la cáscara de 1/i limón. Exprima las naranjas y el limón. Pele los plátanos y córtelos por la mitad a lo largo, rocíe con el jugo de limón.
En una sartén grande funda la mantequilla con el azúcar, agregue el jugo de naranja y la canela, hierva para hacer una miel ligeramente espesa.
Ponga los plátanos en la miel, agregue las rebanadas de piña y cuézalos a fuego lento 2 minutos de cada lado o hasta que se pongan transparentes.
4 Pase la fruta a una fuente de servir y rocíe con el ron. Sirva inmediatamente.
4 porciones
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Manzanitas de coco
1 coco fresco, rallado finamente
Agua del coco
1 lata de leche condensada
Color vegetal, rosa
1 taza (200 gramos) de azúcar glass
3 limones cubiertos, cortados en rajitas
40 clavos de olor
Ponga al fuego la pulpa y el agua (le coco junto con la leche; sin dejar ele mover cocine hasta cine su le ves el fondo .1l caso,
2 Retire de¡ fugo y bata vigorosamente hasta que se enfríe un poco agregue el color vegetal
3 Forme bolitas de l tamaño o de una nuez, revuelque en el azúcar; coloque en un extremo una rajita de limón, como adorno y en el opuesto un clavo de olor
40 piezas
DULCE DE COCO
Ingredientes:
Coco.
Azúcar.
Manera de prepararse: Se muele el coco, ya molido el coco, se hace miel de azúcar bien espesa. Ya hecha la miel de azúcar se le agrega al coco y se pone a cocer a fuego lento.
Ante cualquier inquietud que tenga, no dude en consultarnos que estamos a su disposición. Lo esperamos nuevamente por nuestros sitios. Le deseamos mucha suerte y éxitos.
Saludos Cordiales
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