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México Puebla Gastronomía y Tradición: Chalupas estilo Puebla

Puebla, México.
Ingredientes
1 libra de masa de maíz
1/2 libra de carne de puerco cocida a su gusto
1/2 libra de manteca
2 cebollas medianas, finamente picadas

Para la salsa
1 libra de tomatillo (tomates verdes)
3 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal al gusto

Preparación
Con la masa haga las chalupas. Se trata de unas tortillas pequeñas, un poco alargadas, que se cuecen en un comal. Manténgalas calientes.
Para formar las chalupas caliente una sartén a fuego medio y encima ponga las tortillitas. Viértales un poco de manteca derretida y caliente; puede agregar también una cucharadita de la salsa verde.
Encima de la salsa coloque una cucharadita de cebolla finamente picada y la carne de puerco deshebrada.

Sirva calientes.
Para hacer la salsa, fría en dos cucharadas de manteca los tomates, previamente asados y molidos, junto con los chiles, también asados, ajo y sal. Deje que hierva y continúe cocinando hasta que la salsa espese.
Da para seis porciones.Fuente:opinion

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