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Gastronomía en Yucatán, mestizaje de sabores

La gastronomía de Yucatán es el resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla. La mayoría de los platillos presentan una exquisita mezcla de sabores mexicanos y europeos.

Considerado como el manjar de los yucatecos, el Mucbipollo es el platillo típico por excelencia. La preparación de éstos es toda una tradición, pues las amas de casa empiezan a comprar los ingredientes unos días antes de hacerlos.  Para la preparación de los mucbipollos, también llamados pibes, se utiliza la “empella”, grasa del puerco que sirve para hacer la manteca. Dicen las abuelas que si no se prepara en casa no tiene el mismo sabor.

Otros de los platillos populares en Yucatán son: Pib, asado o cocido bajo la tierra; Chachac wajes, especie de tamal colorado; Chacbi nal, elote cocido en agua; Xek, mezcla hecha a base de frutas o chile molido; Chay wah, tamal hecho con chaya picada; Pin, tortilla gruesa; Buli wah, tortilla hecha con frijol nuevo o espelón; Is wah, tortilla de maíz nuevo, dulce o salado y tostado; Salbut, tortilla frita a la que se le pone debajo del ollejo carne; entre otras.

Entre las bebidas tradicionales de Yucatán encontramos: Sa, atole; Ak sa: atole nuevo; Cikil sa, atole con pepita; Tan chucuá, atole con chocolate; Keyem, pozole; Chokó Sadam, bebida hecha con masa de maíz hervida, y Balché, bebida espirituosa hecha con la corteza de un árbol que posee el mismo nombre.

Deleite su paladar con alguno de estos suculentos platillos en los restaurantes de Yucatán. Los ambientes y menús se ajustarán tanto a sus gustos como a su bolsillo.

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