Lo mismo que tantas otras cosas de México, su gastronomía es el resultado de siglos de cruces y fusiones de pueblos y culturas. Junto a los alimentos básicos como los chiles, los frijoles y el maíz, los indígenas disfrutaban de una variada dieta compuesta de pavo, cerdo salvaje, itzcuintli (un rechoncho perro sin pelo), pescado e iguana, además de aguacates, jitomates, tomates verdes, nopal, frutas tropicales como la piña y la papaya, vainilla, calabazas, hierbas aromáticas y cacao.
Los conquistadores y los colonos españoles, que querían conservar sus propios hábitos alimentarios, llevaron al Nuevo Mundo las prácticas y la mayor parte de los ingredientes propios de la cocina mediterránea; pollos, cerdos, y vacas, queso y trigo, aceite de oliva y vino, cítricos, cebollas y ajo. Se adoptaron nuevas formas de cocinar para combinar los ingredientes nativos y europeos, si bien es verdad que para la gran mayoría de los mexicanos la dieta básica de maíz, frijoles y chiles ha permanecido inalterable durante siglos.
Durante el virreinato llegaron el arroz y las especias en los galeones procedentes de China y Filipinas, y también se importaron patatas desde Sudamérica. Incluso los franceses, a pesar del poco tiempo que estuvieron en el país, fueron responsables de la incorporación de varios postres y pasteles, como el crème caramel, por ejemplo. Con el paso de los siglos, la mezcla de todos estos diferentes alimentos, métodos de preparación y gustos distintos se ha convertido en la cocina típica actual de México.
El picante de la vida:
Comer puede ser uno de los mayores placeres de México, donde la gastronomía es tan variada como el propio país. En términos generales, la comida es mucho más picante en el sur que en el norte. Algunos platos, aunque sean originarios de alguna región concreta, se encuentran por todo México, mientras que otros solo se pueden degustar en la zona de origen. Una visita al mercado de las mejores maneras de ver y probar la ingente variedad de extrañas frutas, verduras, chiles y otros productos exóticos. La Ciudad de México es el gran crisol culinario, en donde hallará muchos restaurantes especializados en platos regionales. Al igual que la mayoría de las grandes ciudades, también cuenta con numerosos establecimientos vegetarianos y de cocina internacional.
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Gastronomía de México
Martes
15 de
Febrero,
2011 a las 11:51 am y esta categorizada en
Turismo en Mexico.
