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Gastronomía de México, D.F: ¨El gazpacho manchego y La Olla podrida¨

Como si el trote de las letras incrementara el hambre en medio de la lectura, Miguel de Cervantes Saavedra aderezó las páginas del Quijote con distintos platillos que ofrecen desde sus nombres cierto sabor literario como “El gazpacho manchego” o “La olla podrida“.
“Afortunadamente la mayoría de estos platillos se siguen haciendo en España, siguen siendo comida tradicional”, comentó Agustín Arroyo, restaurantero.
A fin de poner en la mesa aromas y sabores de lo que cuenta el quijote y su escudero, en un restaurante de la Ciudad de México se dieron a la tarea de investigar y poner en práctica la gastronomía manchega.
“En todos los capítulos se menciona la comida entonces quisimos reflejar eso y la verdad es que tuvo mucho éxito”, dijo Agustín Arroyo, restaurantero.
Desde hace tres años, han preparado anualmente alrededor de 20 platillos siguiendo al pie de la letra lo que se dice comía don Alonso Quijano, “una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más de las noches, duelos y quebrantos los sábados y lentejas los viernes”.
De entre el fuego y los metales de cazos y parrillas emerge la gallina con alubias y otros ejemplos de la gastronomía quijotesca que habrá de agregar sabor al 23 de abril, Día Mundial del Libro y fecha del fallecimiento de don Miguel de Cervantes Saavedra.Fuente:oncetv-ipn.net

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