Visiting Mexico / Categoría / » GastronomíaTurismo Gastronómico México: Potzolcalli renovará sus restaurantesPosteado el Martes 2 de Octubre, 2007 - Categorizado en Gastronomía, Turismo en Mexico La franquicia de restaurantes Potzolcalli transformará sus instalaciones en edificios coloniales de los siglos XIV, XV y XVI, lo cual representará una inversión que suma entre 4 y 6 mdp por cada restaurante, informó el director de franquicias de la cadena, Arturo Riestra Góngora. En entrevista dijo que hay planes de expansión hacia EU, particularmente San Antonio, Texas, para el 2008 con cinco restaurantes, ya que la prioridad es remodelar los establecimientos en México con base en la arquitectura colonial. Estamos creando platillos que sean novedosos pero que respeten las recetas de la comida mexicana, y al mismo tiempo transformamos nuestras instalaciones para que la gente vuelva a conocer la comida mexicana a través de la arquitectura con edificios coloniales; explicó. Riestra Góngora recordó que Potzolcalli es un restaurante de comida mexicana con 35 años en el mercado mexicano. Manejamos 32 operaciones, cinco son franquicias y el resto unidades propias. El corporativo está integrado por Restaurantes Potzolcalli y otros especializados, uno llamado Mercaderes y Quinta las Margaritas, además de las franquicias y una pastelería nombrada Doña Inés. Potzolcalli tiene presencia en la ciudad de México y en los estados de México, San Luis Potosí y Morelos, siendo la zona metropolitana donde más crece. Pretendemos consolidar nuestro crecimiento en México e incursionar en el mercado internacional, pensamos que podríamos hacerlo en el 2008. Sin embargo, deseamos crecer moderadamente en el mercado nacional, partiendo de los estados de alrededor del DF, que son Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, SLP e incluso Jalisco.Fuente:hospitalitas.com.mx
Gastronomía México: Maridaje a la mexicanaPosteado el Viernes 28 de Septiembre, 2007 - Categorizado en Coahuila, Gastronomía, Turismo en Mexico Ante los festejos del mes patrio, la mejor forma de acompañar platos típicos de temporada es con vinos mexicanos. El Club del Gourmet y el restaurante El Cardenal organizaron un maridaje de alimentos clásicos con ingredientes de temporada como el cuitlacoche, la granada y la nuez de Castilla con vinos de Baja California y Coahuila. “Se elaboró un menú con productos de la época y que se conforma por una entrada de cuitlacoche guisado que puede consumirse con tortillas hechas a mano y una salsa verde molcajeteada con queso de rancho. “Además se preparó una sopa de guías de flor de calabaza, que no lleva maridaje con vino, y que se trata de una sopa en la que los ingredientes llevan un picado tosco (grueso), porque así se acostumbraba antes de que existiera la licuadora”, explica Marcela Briz, socia del restaurante El Cardenal del Hotel Sheraton Centro Histórico. También se presentaron los chiles en nogada. Como postre se ofreció una nieve de tuna a la que se le puede agregar un chorrito de vino espumoso si lo desea. Aún así se puede maridar con un vino tranquilo (que no tenga burbujas) como el Chenin Blanc Cosecha Tardía de Monte Xanic, en el que las uvas se cosechan hasta noviembre para dejar que los azúcares se concentren y den un toque dulce al producto.Fuente:hospitalitas.com.mx
Turismo Gastronómico México: Encuentro de la cocina tradicional de MichoacánPosteado el Viernes 21 de Septiembre, 2007 - Categorizado en Gastronomía, Platos Tipicos Comida Regional, Turismo en Mexico La Secretaría de Turismo del estado de Michoacán, cuyo titular es Genovevo Figueroa, ha impulsado dentro y fuera del país una campaña de reconocimiento a la cocina tradicional del estado, como depositaria de la creatividad de su gente y producto de complejos fenómenos culturales e históricos. La gastronomía de Michoacán se encuentra a la cabeza entre los atractivos que despiertan interés de los viajeros para la elección de este destino, por lo que del 18 al 21 de Octubre en la ciudad de Morelia se llevará a cabo el IV Encuentro de Cocina Tradicional, que tendrá como sede en el Expo Centro de Convenciones de Morelia, con un programa que incluye conferencias y degustaciones de productos alimenticios michoacanos de fama mundial, como aguacate, chocolate, café, queso cotija, entre otros, preparados con recetas de los mejores restaurantes, pero también de merenderos, fondas e incluso recetas familiares que han pasado de generación a generación.Fuente:turismo530.com
Turismo Gastronómico México: Entre tequilas y vinosPosteado el Miércoles 19 de Septiembre, 2007 - Categorizado en Gastronomía, Turismo en Mexico Las competencias de bebidas más importantes del Reino Unido acaban de revelar sus resultados. En ambas, tequilas y vinos mexicanos recibieron medallas y reconocimientos tras ser evaluados por un panel internacional de catadores. La International Wine and Spirit Competition, en su edición 38, realizó el concurso de vinos, y el de licores y destilados por separado. En la parte de licores y destilados, el jurado otorgó 47 medallas a tequilas en ocho categorías que incluyen blanco, joven, reposado y añejo, en los dos tipos de bebidas que existen: tequila (51 por ciento de agave y 49 por ciento de otros azúcares) y tequila 100 por ciento agave. Debido a que el tequila sólo se puede producir en México, todos los productos que compiten en estas categorías son nacionales. Sin embargo, en esta ocasión el número de premiados destaca y muchos de ellos son únicamente de exportación (no están disponibles en México). Mientras la evaluación de estas bebidas se realizó en la ciudad de Surrey, en Londres se realizó el International Wine Challenge (IWC), únicamente dedicado a vinos, que tuvo lugar durante abril, aunque la regla es que los resultados se revelan durante septiembre. El IWC se encuentra entre las cinco más importantes en el mundo porque recibe más de nueve mil muestras de vinos y emplea a más de 450 jueces que eligen a los mejores.Fuente:hospitalitas.com.mx
Actualidad México: Restaurantes se alían con economíaPosteado el Martes 18 de Septiembre, 2007 - Categorizado en Gastronomía, Turismo en Mexico Los restaurantes se alían con la Secretaría de Economía en pro de detonar al sector de franquicias. Esta estrategia no es gratuita, Francisco Mijares, presidente de la Canirac, asegura que dicho planteamiento, el cual se trabaja desde hace un par de años, tiene el objetivo de consolidar al sector, dándole un respaldo a 96% de los jugadores. No se debe olvidar que la mayoría de los restauranteros son pequeños y medianos empresarios, de ahí que se busca que sea la dependencia, al mando de Eduardo Sojo, quien se convierta en el aval de los jugadores de esta industria, para que se pueda consolidar. Se trata de que los jugadores más exitosos repliquen el modelo de negocio, por medio de un par de fórmulas que se definen en el interior de la Canirac. Dichas estrategias consisten en detonar el modelo de franquicias entre 15% de los negocios Pymes que hoy operan en México, los cuales tienen las condiciones para hacerlo. Sólo sería cuestión de que se les asesore para entrar a este segmento, en el cual la Asociación Mexicana de Franquicias, que preside Carlos Robert, jugaría un papel por demás interesante. O bien, que se apoye a los jugadores consolidando su negocio por medio de un crédito, así como con modelos bien estructurados, donde la Canirac y la Secretaría de Economía serían los principales impulsores. A fin de cuentas, ello permitirá que la industria se formalice, lo cual va a evitar que sigan proliferando restaurantes que desaparecen en menos de seis meses. Se calcula que, de cada cuatro unidades, cierra uno y dos no alcanzan a sobrevivir. Fuente:hospitalitas.com.mx
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