Visiting Mexico / Categoría / » Platos Tipicos Comida RegionalMéxico Puebla Gastronomía y Tradición: Preparación Cemitas PoblanasPosteado el Miércoles 2 de Mayo, 2007 - Categorizado en Actividades Deportes Gastronomia Shopping, Artesanias-Cultura-compras, Atractivos, Centros Turísticos, Complejos Turísticos, Estados de Mexico, Gastronomía, Platos Tipicos Comida Regional, Puebla, Turismo Cultural, Turismo en Mexico Cemitas poblanas La cemita compuesta tradicional, se origino comercialmente en el mercado “la Victoria” de la ciudad de Puebla y su elaboracion es la siguiente: La cema se habre por la parte mas baja del pan, se coloca una cama de aguacate (pagua), paso siguiente se coloca, ya sea milaneza, pata envinagrada, jamon etc, luego una cama de queso de hebra (deshebrado) despues rodajas de cebolla,chipotles en vinagre, hojas de papalo (indispensable), otra capa de aguacate aceite de comer y por ultimo la tapa, ahora si a comer se ha dicho. Ingredientes Fuente: laopiniony je ca mo (camolje@hotmail.com)
México Puebla Gastronomía y Tradición: Alimentos TípicosPosteado el Miércoles 2 de Mayo, 2007 - Categorizado en Artesanias-Cultura-compras, Atractivos, Centros Turísticos, Complejos Turísticos, Estados de Mexico, Gastronomía, Platos Tipicos Comida Regional, Puebla, Turismo Cultural, Turismo en Mexico En Puebla se hacen dos variedades: la cemita pequeña, que es difícil de conseguir y que regularmente mide nueve centímetros de diámetro por 3.5 de alto, y la grande, que mide 12 centímetros de diámetro por siete de alto; con ésta se preparan las famosas cemitas compuestas. Las cemitas compuestas se rellenan como cualquier torta de pan, con mucho quesillo (tipo Oaxaca) o queso de cabra; chile chipotle y pápalo, una hierba silvestre que tiene un sabor y aroma muy peculiar. Según historiadores en México, la cemita se originó al unir dos tipos de pan que en tiempos de la colonia los poblanos entregaban a los españoles como tributo a la Corona. Se trata del bizcocho de sal, que era largo y duro, y unos panecillos o galletas huecas muy parecidas al pambazo francés, que posteriormente se difundió durante la intervención militar francesa en México, entre 1863-1867. Ambos panes tenían la particularidad de conservarse por mucho tiempo, lo que facilitaba su consumo en los largos viajes que se realizaban a España y Filipinas. Se hacían de diferentes tipos de harina, la mayoría proveniente de Atlixco, entonces el “granero de México”, un municipio que junto con Puebla, San Martín Texmelucan, Cholula e Izúcar de Matamoros aún conservan la tradición de la cemita. Por otra parte, se dice que el nombre del típico pan poblano tiene relación con el pan sin levadura de origen judío (semita) cultivado en España por la población sefardita (judío-española) desde la época del Imperio Romano. Lo que sí queda claro es que la cemita aparece con ese nombre y como una variedad única a mediados del siglo XIX, cuando también se establecen en Puebla los talleres de cerámica Talavera, la industria textil y la producción artesanal de vidrio. En esos tiempos, las ricas “tortas” eran consumidas por obreros y artesanos, ya que eran fáciles de guardar y transportar a sus trabajos; además, se podían consumir frías. Hoy día, las cemitas se rellenan con jamón, carnes frías, adobadas, enchiladas y embutidos y, al igual que en épocas pasadas, la siguen consumiendo los obreros. En Los Ángeles, la venta de cemitas es muy popular en camiones de comida donde se venden tacos y que se estacionan en al área del oeste de la ciudad, entre Venice y Centinela, Venice y Sepúlveda y Pico y Cotner.Fuente:laopinion.
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